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bonjour, tres joli blog, tres sympa, bon dimanche @+ robert et angelhttp://ro bert87300.cent erblog.net
Par robert87300, le 20.11.2011

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GENOISERIES

PALMIERS

Publié le 15/08/2011 à 15:56 par blogsweety

500 g de farine •10 g de fleur de sel •250 g d'eau •75 g de beurre sec fondu •300 g de beurre sec pour le tourage •200 g de sucre semoule pour le tourage

preparation

 1.Réaliser une pâte feuilletée à 4 tours et donner les 2 derniers tours dans le sucre semoule en faisant attention de ne pas déchirer la pâte.

 2.Étaler une abaisse de 60 cm de long et de 5/6 mn d'épaisseur, la largeur dépend de la quantité de pâte utilisée.

3.Piler l'abaisse en 2 pour en repérer le milieu, replier chaque moitié deux fois en gardant un espace d'environ 1cm entre les 2 moitiés. Il est également possible de plier les palmiers en 4. 4.Replier les 2 moitiés l'une sur l'autre de manière à obteni

r un pâton d'environ 12 cm de large et de 4 cm d'épaisseur. 1.Découper en tranche d'un épaisseur de 1cm . 2.Disposer sur plaque beurré en laissant suffisamment d'espace pour que les palmiers ne se touchent pas lorsqu'ils se développeront au four. 3.Écarter légèrement les palmiers en v

 4.Laisser poser environ 15 mn à températures ambiante (plus longtemps, le sucre risque de remouiller)

Réaliser une pâte feuilletée à 4 tours et donner les 2 derniers tours dans le sucre semoule en faisant attention de ne pas déchirer la pâte. Étaler une abaisse de 60 cm de long et de 5/6 mn d'épaisseur, la largeur dépend de la quantité de pâte utilisée. Piler l'abaisse en 2 pour en repérer le milieu, replier chaque moitié deux fois en gardant un espace d'environ 1cm entre les 2 moitiés. Il est également possible de plier les palmiers en 4. Replier les 2 moitiés l'une sur l'autre de manière à obtenir un pâton d'environ 12 cm de large et de 4 cm d'épaisseur. 101_1426 101_1436101_1437

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  1. Découper en tranche d'un épaisseur de 1cm .
  2. Disposer sur plaque beurré en laissant suffisamment d'espace pour que les palmiers ne se touchent pas lorsqu'ils se développeront au four.
  3. Écarter légèrement les palmiers en v
  4. Laisser poser environ 15 mn à températures ambiante (plus longtemps, le sucre risque de remouiller)

101_1442 101_1443

  1. Cuire au four moyen 200°C, retourner à mi-cuisson, dès que les palmiers auront pris une couleur blondes.
  2. Débarrasser sur grilles dès la sortie du four.

1.Cuire au four moyen 200°C, retourner à mi-cuisson, dès que les palmiers auront pris une couleur blondes.

 

  



LES CHOQUETTES

Publié le 10/08/2011 à 10:57 par blogsweety

•250 g de lait entier •1 pincée de sel fin •100 g de beurre   •150 g de farine •4 à 5 œufs •QS de sucre en grain  

 Chauffer le lait avec le beurre et le sel dans une casserole, jusqu'à ébullition.  

 Ajouter hors du feu la farine et mélanger jusqu'à obtention d'un appareil homogène.   Dessécher sur le feu la pâte à choux. 

Débarrasser dans un cul de poule et ajouter les œufs. 5) Dresser sur une plaque de cuisson et saupoudrer de sucre en grain.  

 Cuire à 190°C pendant 20/25 minutes.

BRIOCHES SALEE

Publié le 02/08/2011 à 11:26 par blogsweety
BRIOCHES SALEE

Ingrédients : *3 verres et demi de farine type45 de préférence * 3 càs lait en poudre * 3 càs sucre semoule * 1 càc sel * 1 càc levure boulangère * 1 càc levure chimique * 3/4 verre de lait

PREPARATION                           

                       vous mélanger le tout bien pétrir et laisser lever jusqu'à double volume et puis confectionner des petites boules que vous allez farcir à votre goût et choix. Moi j'ai fait de la viande haché que j'ai fait dans une poêle avec un oignon haché de la coriandre et un poivron grillé et coupé en petit dé le tout assaisonné avec du cumin piment doux et sel. une fois vous faite vos boules farcies vous les laisser lever pendant une 1/2 heure après vous mettez un peu de fromage râpé dessus et vous les mettez au four préchauffé à 180 C° jusqu'à obtention de cette belle couleur dorée. Bonne appétit

BRIOCHE AUX FRUITS SECS

Publié le 21/07/2011 à 16:59 par blogsweety
BRIOCHE AUX FRUITS SECS

120g de farine ? 40g de beurre ? 1 oeuf ? 2 càs de lait ? 1 càc de sucre ? 8g de levure ? 30g de figues sèches ? 30g de dattes ? 30g d’abricots secs ? 30g de raisins secs ? 1 orange ? 1/2 càc de cannelle en poudre ? 1 pincée de sel

 PREPARATION                                                                                                                  Râpez le zeste d’une moitié d’orange. Coupez les figues, dattes et abricots en dés. Ajoutez les raisins et recouvrez de jus d’orange. Délayez la levure dans le lait tiède, avec le sucre et le sel. Dans un saladier, placez la farine en fontaine, puis versez la levure, le beurre fondu et l’œuf. Travaillez la pâte jusqu’à ce qu’elle ne soit plus collante. Laissez reposer une heure. La pâte doit tripler de volume. Ajoutez les trois quarts des fruits secs, le jus et le zeste d’orange, la cannelle et la vanille. Travaillez a nouveau et versez dans un moule graissé. Laissez gonfler 15 minutes, posez les fruits secs restants sur le dessus du gâteau et mettez au four préchauffé à thermomètre 6 pendant 30 minutes.

BRIOCHE AU VANILLE

Publié le 07/06/2011 à 12:41 par blogsweety
BRIOCHE AU VANILLE

 INGREDIENTS

250 G DE FARINE-50 G DE SUCRE SEMOULE-2 SACHET DE VANILLE-25 CL DE LAIE-25 G DE LEVURES BOULANGERE-2 OEUFS-50 G DE BEURRE FENDUE-UN PEUT DE SEL-UN JAUNE D'OEUF ET UN PEUT DE LAIE.

PREPARATION

DANS UNE CASROLE FAIRE FONDRE LE BEURRE ENSUITE FAIRE FONFRE AUSSI LE LEVURES BOULANGERE DANS UN PEUT DU LAIT. DANS UN RESIPION.METTRE LA FARINE .LE SEL LE SUCRE SEMOULE.PUIT LE SUCRE VANILLEPIT LES OEUFS,ET LE RESTE DU LAIT TRAVAILLER TOUT LES ELEMENTS AFIN D'OBTENIRE UNE PATES OMOGEINE ET LISSE. FAIRE LEVER DANS UN COIN CHAUD

APRET UNE HEURE TRAVAILLER DE NEUF LA PATE AFIN DE FAIRE SORTIR L'AIR QU'EST DEDANS FORMER DES PETITS BOULES LA DIMENTIEN D'UNE PETITE BALLE TENNIS FAIRE REPOSER DANS UN COIN CHAUT POUR UNE AUTER HEURE DELUIRE LES BRIOCHES AVEC LE JAUNE D'AUF ET LE LAIE FAIRE CUIRE DANS UN FOUR CHAUD 180°

 

 




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